El lado oscuro de los 50 Best Bars

Una de las premiaciones más esperadas y exclusivas de la hospitalidad; los "The World 50 best Bars". La cual otorga el reconocimiento a nivel mundial por ciertas cualidades, innovaciones y características de distintos bares a nivel mundial.

En el 2023 bares mexicanos previamente ya reconocidos como; HandShake, Limantour, Hanky Panky, entre otros. Fueron nominados a esta lista a raíz de su perfeccionismo, profesionalismo, innovación, contactos, relaciones públicas, pago de derechos, acuerdos con marcas patrocinadoras, entre otros.

50 best bar

Chefs tales como Norma Listman y Saquib Keval han dicho en 2021 :

" Nos sentimos profundamente honrados de ser seleccionados por colegas íconos de la industria gastronómica en América Latina. Apreciamos mucho esta nominación por parte de los 50 mejores restaurantes del mundo para el premio Macallan Icon Award 2021 para América Latina, estamos agradecidos de ser reconocidos entre tan increíbles creadores de cambios y desde este lugar grato y humilde elegimos declinar a esta nominación.

A nuestro juicio, instituciones como The World's 50 Best fomentan una cultura fracturada a causa del abuso y el sexismo (entre otros). Estamos convencidos de que para lograr el cambio que nuestra industria necesita, requerimos dejar de contribuir con un sistema que recompensa y próspera a partir de la explotación de los trabajadores.

Estamos llenos de esperanza por los cambios que están ocurriendo en nuestra industria, deseamos continuar trabajando en comunidad y equipo para seguir apostando por un futuro saludable y justo para todos.

Chango Bartender

También en 2023 recolectamos varios testimonios de diversas personas que han trabajado en 50 best en México, Estados Unidos y España (No se mencionan lugares específicos) han concordado que no vale la pena en lo absoluto.

Ya que han confirmado que los horarios laborales son totalmente extremos e inhumanos a un grado de trabajar más de 11 horas diarias. Los abusos hacia el colaborador están de manera constante y la discriminación hacia colaboradores no reconocidos de la industria.

Resulta ser una mafia mundial, la cual recoleta millones de dólares a raíz de una explotación que han normalizado conforme los años.

Los colaboradores que han salido de algunos 50 best bars han terminado con padecimientos como ansiedad, depresión, hipertensión, obesidad, problemas mentales, alcoholismo entre otros. Ya que el ambiente es extremo.

Por otro lado generar la falsa imagen y aspiraciones por emprendedores que quieren cambiar el mundo del bar. Ya que ahora todo el mundo aspira a ser un 50 Best Bar pero realmente.

¿Qué necesitas para ser un 50 Best Bar?

Sencillo, necesitas todo lo que se menciona en la siguiente lista:

-Contactos de alto nivel de decisión dentro de la industria

-Pago de derecho equivalente a tu red de contactos y puesto deseado en la lista

-Convenio con casas patrocinadoras

-Hacer Take Over únicamente entre los mismos de la Lista 50 Best Bar

-Abusar de los trabajadores que recién empiezan o no son reconocidos de industria

-Un Rotavapor

Solo siguiendo los sencillos puntos de la lista podrás ser nominado.

Rotavapor

¿El problema son todos los 50 Best Bar?

Por supuesto que no, la innovación, hospitalidad y creatividad son parte de ser uno de los mejores bares del mundo. Y ahí bares en esa lista que son dignos de admirar por como tratan a sus comensales pero también a sus colaboradores.

Sin embargo se ha prostituido tanto esa lista que quedan manchados muchos nombres a raíz de esa premiación que cada vez se vuelve más notorio el favoritismo y la hipocresía de la misma.

El primer paso para aspirar a ser uno de los mejores Bartenders, Bar Manager, Dueño de bar o cual sea que es tu posición actual. Radica en la mejora continua, innovación de impacto positivo a nivel experiencia tanto interna como externa, nuevos métodos de elaboración, tendencia, trato justo, entre otros.

Esa lista llega a un punto de frenar a personas creativas que no han salido a la luz, ya que siempre el punto de mira está hacia las mismas personas, bares y dinámicas.

Entre menos busquemos estar en esa lista, más nos podremos acercaremos a ser realmente un bar y personas de impacto positivo a través de la innovación.